Is het nu pure gemakzucht of juist een hardnekkig misverstand? Bekijk ik de achterkant van een fles rode wijn dan lees ik daar maar al te vaak dat de inhoud lekker is bij ‘kaas’. Maar met dat advies vind ik dat de achteretiketten-scribent zich er wel heel gemakkelijk van af maakt.
Bovendien roept zo’n dienstmededeling bij mij altijd meer vragen op dan antwoorden. Want welke kaas zou er bedoeld worden? Geit, schaap of koe? Hard of zacht? Witschimmel, roodschimmel of blauwader? Jong, belegen of oud?
Welbeschouwd is er geen lastiger wijnklant dan kaas. Sterker nog, ieder type wenst zijn eigen soort. En overigens nota bene vaker wit dan rood.
Neem bijvoorbeeld een kakelvers Loire geitenkaasje. Dat heeft echt niets in te brengen tegen een tannineuze rode reus uit Bordeaux. Zo’n geitje maak je echt blijer met een witte, net zo dartele sauvignon blanc uit zijn eigen postcode. Val de Loire, Touraine of als het wat meer mag kosten: Sancerre.
Een ding is zeker: wie een aantal verschillende kazen serveert om er één wijn bij te schenken, slaat de kaasplank mis.
