Persian Sour Cherry Pickles | Persian Pickles | Torshi Albaloo | ترشی آلبالو خانم گل آور
Homemade Pickle
ترشی آلبالو

Subscribe To Ashpazi890m Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
[ Ссылка ]

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Instagram: ⬇ ⬇ ⬇
[ Ссылка ]

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Sour Cherry Pickles | Persian Pickles | Torshi Albaloo | ترشی آلبالو خانم گل آور

Ingredients:
175ml cider vinegar
175ml water
100g caster sugar
2 tsp coriander seed
1 tsp chilli flakes
2 bay leaves
500g cherry , see tip, below

Method:
STEP 1
You need a 1-litre Kilner jar with a new rubber seal. Wash the seal and jar in hot soapy water and rinse well. Set the seal aside and place the jar in the oven on a moderate temperature (about 100C) for 10 mins.

STEP 2
Pour the vinegar, water, sugar, coriander seeds, chilli flakes and bay leaves into a pan. Bring slowly to the boil, stirring to dissolve the sugar. Simmer for 5 mins, then remove from the heat.

STEP 3
Fit the rubber seal onto the lid of the jar. Pack the cherries into the jar and pour over the spiced liquid while still hot. Seal the jar straight away and leave for 2 weeks before eating. Will keep in a cool, dry place for up to 1 year.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Sour Cherry Pickle | Persian Pickles | Torshi Albaloo | ترشی آلبالو خانم گل آور

مواد لازم:
آلبالو ۱ کیلوگرم
آب ۱ لیوان
سرکه ۳ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز ½ قاشق چایخوری
برگ نعناع ۸ عدد
دستور تهیه ترشی آلبالو
مرحله اول
ابتدا سرکه را به همراه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. در ادامه شکر و نمک را به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مخلوط سرکه و آب به جوش بیاید و نمک و شکر به طور کامل حل شوند.

مرحله دوم
پس از اینکه مخلوط آب و سرکه به جوش آمدند، ۲ دقیقه صبر می کنیم تا قل بزنند سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم سرکه کاملا خنک شود. در همین حین به سراغ آماده کردن آلبالوها می رویم.

مرحله سوم
دم های پشت آلبالوها را می گیریم و آنها را می شوییم، سپس داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود. توجه داشته باشید که آلبالوها باید کاملا خشک شوند و هیچگونه رطوبتی نداشته باشند، چون رطوبت باعث کپک زدن ترشی می شود.

مرحله چهارم
در این مرحله آلبالوها را داخل یک ظرف شیشه ای مناسب می ریزیم، سپس تخم گشنیز و برگ های نعناع را روی آلبالوها قرار می دهیم. حالا مخلوط آب و سرکه را که کاملا خنک شده است را روی مواد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم
سطح سرکه باید حداقل یک بند انگشت بالاتر از سطح مواد ترشی باشد. پس از اینکه ترشی آماده شد، درب شیشه را محکم می بندیم و به مدت دو روز در دمای محیط قرار می دهیم، سپس ترشی را به یخچال منتقل می کنیم.

مرحله ششم
پس از گذشت ۲ هفته ترشی ما آماده مصرف است و بعد از هر بار مصرف باید درب ظرف را محکم ببندیم. این ترشی هم مثل ترشی های دیگر ماندگاری بالایی دارد و اگر در یخچال در ظرف درب دار نگهداری شود می تواند تا ۲ سال هم سالم و با کیفیت بماند.

🌟 نوش جان - Bon appetit 🌟
#ترشی_آلبالو_خانم گلاور
#PersianPickles
#TorshiAlbaloo

свернуть