Uwielbiam wszelkiego rodzaju pierogi pieczone i dziś polecam wypróbować przepis narodowej kuchni tatarskiej. Elesz- to pierogi w formie okrągłych koszyczków z nadzieniem z mięsa z dodatkiem ziemniaków i cebuli. Są bardzo soczyste, sycące i po prostu przepyszne. Idealnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Spróbujcie koniecznie 🙂
Składniki:
– 400g mąki pszennej (u mnie tortowa)
– 185g kwaśnej śmietany (u mnie 12%) – śmietanę można zastąpić jogurtem typu greckiego
– 1 jajko
– 100g masła (roztopić i wystudzić)
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Nadzienie:
– 400g dowolnego mięsa (u mnie łopatka wieprzowa, można użyć filetów z piersi kurczaka, indyka)
– 200g ziemniaków (waga po obraniu)
– 1 duża cebula
– sól i pieprz wg smaku (u mnie 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczka pieprzu)
Śmietanę wymieszać z sodą. Mąkę wsypać do miski, dodać jajko, śmietanę, roztopione i wystudzone masło i sól, wymieszać i zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zagniecione ciasto włożyć do miski, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na około 10-15 minut.
Ww tym czasie robimy nadzienie. Mięso pokroić w drobną kostkę, dodać cebulę i ziemniaki pokrojone w bardzo drobną kostkę, przyprawić i wszystko dokładnie wymieszać.
Wypoczęte ciasto podzielić na 10 równych części. Od każdej części oderwać około 1/3 kawałka i rozwałkować krążki. Na większy krążek wyłożyć nadzienie, na wierzch wyłożyć mniejszy krążek, złączyć brzegi i zapleść „warkocz”, jak na filmiku. Gotowe elesz wyłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia lub matą silikonową. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30-35 minut.
Smacznego :)
