닭발 국물닭발 만드는법
[재료]
닭발 1kg, 커피 1티스푼 (2g), 청양고추 2개, 대파 1/2개 (22g), 통깨 1/2스푼 (5g), 소주 100ml, 물 700ml
- 양념장 - 고추장 2스푼 (72g), 고춧가루 6스푼 (43g), 다진마늘 1스푼 (21g), 다진생강 1/2스푼 (10g), 진간장 10스푼 (105g), 물엿 3스푼 (47g), 후추
[만드는 방법]
* 닭발 1kg 3~4인분 정도 양이에요.
1. 닭발은 물에 깨끗이 씻은후 볼에 닭발을 담고. 커피를 넣어 15분간 담가 핏물을 빼요
2. 볼에 양념장 재료를 넣고 양념장을 만들어요
* 입맛에 맞게 양념을 가감해요
3. 청양고추, 대파는 어슷 썰어 준비해요
4. 웍에 닭발을 넣고, 소주와 잠길 정도의 물을 붓고 중불에서 15분 초벌 끓인후 물에 2번 씻어요
* 끓일때 나오는 불순물을 모두 걷어내요
5. 초벌 끓인 닭발을 웍에 담고 물 700ml를 붓고 뚜껑을 덮은채 중약불에서 15분 끓여요
* 닭발의 살이 잘 발라질때까지 끓여주면 돼요
6. 양념을 붓고 중약불에서 간이 배게 3~5분 끓여요
7. 청양고추, 대파, 통깨를 넣고 뒤적여주면 완성이에요
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