250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γραμ. ζάχαρη
4 αυγά χωρισμένα σε κρόκο και ασπράδι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
120 ML χυμός πορτοκάλι
120 ML πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη 
80 γραμ. αμύγδαλα χοντροσπασμένα
100 γραμ. ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο σταθερό μίξερ με το εξάρτημα του φτερού σε μέτρια ταχύτητα. Όταν κρεμώσει και αφρατέψει το βούτυρο μεταφέρουμε σε Μπολ.

Στον κάδο του μίξερ χωρίζουμε τα αυγά ασπράδια. Αφήνουμε τους κρόκους σε Μπολ στην άκρη.

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με τον αυγοδάρτη. Πρέπει να την να τριπλασιαστούν σε όγκο. Μεταφέρουμε την μαρέγκα σε Μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε σε τρεις δόσεις την μαρέγκα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Καθαρίζουμε με τη μαρίζ το μείγμα από τα τοιχώματα του κάδου.

Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα και τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Κοσκινίζουμε το Αλεύρι μέσα στον κάδο, μαζί με μπέικιν πάουντερ και βανίλια. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και χτυπάμε.


Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη αντικολλητική φόρμα 25 cm. Ισιώνουμε το μείγμα με την Μαρίζ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για περίπου 1 h. Βυθίζουμε το μαχαίρι στο κέντρο της πίτας. Εάν βγαίνει καθαρό, είναι σωστά ψημένη.

Αφήνουμε την βασιλόπιτα να κρυώσει καλά. Την σερβίρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

свернуть