Albóndigas en salsa (receta tradicional) 🍛
Hoy os traigo una receta tradicional de albóndigas en salsa, un plato para triunfar. En este caso las he acompañado con arroz blanco. ¿Cual es vuestra guarnición preferida?
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📝 INGREDIENTES (3 personas)
🔸Albóndigas:
▪️500g de carne picada (ternera)
▪️1 huevo
▪️1 diente de ajo picado
▪️1/4 manojo de perejil
▪️50g de miga de pan remojada en leche
▪️Sal y pimienta al gusto
🔸Salsa:
▪️1 zanahoria
▪️2 cebollas
▪️1/2 puerro
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️1/2 vaso de vino blanco
▪️≈500ml de caldo de pollo
👨🏻🍳 ELABORACIÓN:
1️⃣ Juntar la carne picada con los demás ingredientes e integrar con las manos para formar una masa homogénea y maleable. Formar bolas y pasar por harina, sacudiendo el exceso.
2️⃣ Freír las albóndigas en abundante aceite de oliva, marcando y sellando por todas partes. Retirar y reservar. Retirar parte del aceite y rehogar las hortalizas en el mismo recipiente. Unos 10 minutos a fuego medio.
3️⃣ Agregar el vino y reducir. Mojar con el caldo y hervir con la olla tapada, unos 20-25 minutos a fuego bajo. Triturar y reincorporar las albóndigas.
4️⃣ Guisar a fuego suave unos 20 minutos más, removiendo las albóndigas para que se cocinen de manera homogénea. Retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar unos 10 minutos. Servir con nuestra guarnición preferida ¡y a disfrutar!
