Egy #békési #kolbászreceptet szeretnék megosztani veletek.
Minimális eltérés van a csabai (békéscsabai) kolbászhoz képest.
Aki csípősen szereti, az a megadott kilónkénti 25g őrölt paprika mennyiségén belül tudja változtatni a csípős paprika mennyiséget.
5g csípős, 20g édes (enyhén csípős) ------------------------ 20g csípős, 5g édes (tüzet hánysz)
A kolbászmassza kb 2/3 -ad rész hús és 1/3 -ad rész zsír.
A fűszerezés (1 kiló kolbászmasszához):
22g só
25g őrölt paprika
~10g zúzott fokhagyma
2,5 g őrölt fűszerkömény
A hús lapocka, comb, karaj lehet. Amennyiben viszont tarját használtok, számoljátok bele, hogy annak jóval nagyobb a zsírtartalma.
00:00 Intro
00:14 Bevezető
00:44 A kolbász massza elkészítése és fűszerezése
02:48 Töltés
04:12 Füstgenerátor készítés
07:35 A füstölő beizzítása (nem gyújtása, mert nem szabad, hogy a füstölőpor lángra kapjon)
10:05 A füstölő ellenőrzése
10:27 Kóstolás
