Il Baccalà Mantecato è una tipica specialità veneta.
Contrariamente a quanto dice il nome generalmente per questa preparazione non viene usato il baccalà ma lo stoccafisso.
Ebbene, si possono ottenere anche ottimi risultati con il baccalà sotto sale.
In Veneto viene usato soprattutto per accompagnare gli aperitivi su un crostino di pane.
Data la sua delicatezza non si sposa bene con sapori forti.

Ingredienti:
Baccalà sotto sale: 1 kg.
Latte: 150 ml.
Olio EVO Delicato: 150 ml.
Oppure... Olio EVO: 40 ml. / Olio di Semi: 110 ml.
Aglio: 1 spicchio
Prezzemolo (facoltativo): q.b.
Pepe (facoltativo): q.b.

Per la ricetta completa:
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