Ein leckeres und gesundes Schwarzbrot selber zu machen, ist ganz einfach. Durch den Sauerteig wird es nicht nur besonders aromatisch, es hält sich auch sehr lange frisch.
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ZUTATEN:
Sauerteig
75 g Wasser
75 g Weizenvollkornmehl
30 g Anstellgut (Weizen oder Roggen)
Schwarzbrotteig
775 g Wasser
160 g Sauerteig
100 g Zuckerrübensirup
500 g mittelfeiner Roggenschrot
250 g Sonnenblumenkerne
175 g Weizenvollkornmehl
10 g Salz
Außerdem
Butter
30 g kernige Haferflocken
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Begrüßung: (0:00)
Sauerteig ansetzen: (0:14)
Zutaten für Schwarzbrot: (1:07)
Teig verrühren: (2:13)
Kastenform buttern und mit Haferflocken ausstreuen: (2:35)
Schwarzbrot-Teig abfüllen und reifen lassen: (3:20)
Schwarzbrot backen: (3:51)
Testessen & Verabschiedung: (4:36)
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