Matarr ki ghugni
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# Ingredients:
- Yellow peas (soaked overnight) (पीली मटर (रात भर भिगोई हुई))
- Mustard oil (सरसों का तेल)
- Cumin seeds (जीरा)
- Asafoetida (हींग)
- Dry red chilies (सूखी लाल मिर्च)
- Bay leaf (तेज पत्ता)
- Onion (प्याज)
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर)
- Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
- Coriander powder (धनिया पाउडर)
- Cumin powder (जीरा पाउडर)
- Black pepper powder (काली मिर्च पाउडर)
- Tomato (टमाटर)
- Salt to taste (स्वाद अनुसार नमक)
- Garam masala (गरम मसाला)
- Coriander leaves (धनिया पत्ते)

# Instructions:

1. In a pressure cooker, add the washed, overnight-soaked yellow peas. Then add water, turmeric powder, salt, and cook until 5-6 whistles.
(एक प्रेशर कुकर में, धुली हुई रात भर भिगोई हुई पीली मटर डालें। फिर इसमें पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें और 5-6 सीटी तक पकाएँ।)

2. In a kadhai, heat mustard oil. Add cumin seeds, asafoetida, dry red chili, and bay leaf. Let them splutter.
(एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। फिर उसमें जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें। इन्हें तड़कने दें।)

3. Now, add chopped onions and cook until they turn golden brown.
(अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।)

4. Add red chili powder, coriander powder, cumin powder, black pepper powder, turmeric powder, and salt. Mix well. Now add chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy.
(अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएँ।)

5. Add the cooked yellow peas along with the water from the pressure cooker. Stir well.
(अब पकी हुई पीली मटर बिना पानी निकाले (पानी के साथ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।)

6. Now add garam masala and let it simmer for 10 minutes on low heat.
(अब इसमें गरम मसाला डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।)

7. Finally, add chopped coriander leaves and cook completely. Serve hot.
(आखिर में कटे हुए धनिया पत्ते डालें और अच्छी तरह पकाएँ। गरमागरम परोसें।)

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