Ketogenní strava rozhodně dokáže snížit hladinu cukru v krvi ještě lépe než jiné konvenční diety. Rozdíl je tak velký, že firma vyrábějící keto výrobky prohlašuje, že ketogenní strava dokáže zvrátit cukrovku. Jenže oni zaměňují vymizení příznaku, tedy snížení vysoké hladiny krevních cukrů, za vymizení nemoci. Cukrovka je přitom nesnášenlivost sacharidů. Lidé s cukrovkou nezvládají správně zpracovávat sacharidy, což se pak projeví vysokou hladinou krevních cukrů. Je jasné, že pokud budete jíst převážně tuky, hladina vašich krevních cukrů zůstane nízká, ale takto můžete ve skutečnosti zároveň zhoršovat nemoc, která za tímto problémem stojí.
Už téměř jedno století víme, že když lidé přejdou na ketogenní stravu, jejich nesnášenlivost sacharidů již během pouhých dvou dnů prudce stoupne. Tady je reakce v krevních cukrech na zkonzumovaný cukr u někoho, kdo jedl dva dny stravu s vysokým obsahem sacharidů. Takto vypadají krevní cukry po stejné dávce cukru u člověka dva dny konzumujícího stravu s vysokým obsahem tuku. Nesnášenlivost sacharidů na tučné stravě dosáhne vrcholu. Už jeden týden na stravě s 80 % tuku vede k tomu, že hladina krevních cukrů v reakci na stejné množství cukru vzroste na pětinásobnou hodnotu oproti té, na jakou se dostala na nízkotučné stravě.
Už jeden den nadměrné konzumace tuku může mít podobně velký vliv. Pokud si dáte tučnou večeři den před provedením testu na cukrovku, může to nepříznivě ovlivnit vaše výsledky. Jediné jídlo s vysokým obsahem nasyceného tuku může příčinu cukrovky, tedy nesnášenlivost sacharidů, během několika hodin výrazně zhoršit. Snížením hmotnosti, a to jakýmkoliv způsobem, ať už onemocněním cholerou neb třeba bariatrickou operací, lze cukrovku 2. typu zvrátit. Keto dieta při cukrovce však nemusí jen maskovat trhliny, může přímo aktivně přihazovat palivo do ohně.
Snažil jsem se vymyslet pro to dobrou metaforu. Je snadné vymyslet něco, co léčí jen příznaky, ale už neřeší příčinu stojící za nimi. Uveďme si příklad. Řekněme, že byste člověku se zápalem plic místo antibiotik podávali jen aspirin proti horečce. Ketogenní strava při cukrovce je však ještě horší, protože zároveň aktivně léčí příznaky a aktivně zhoršuje onemocnění. Takže se to spíše než léčení horečky podobá tomu, že byste pacienta se zápalem plic hodili ven přímo do hromady sněhu.
Nebo byste třeba „vyléčili“ svůj amputovaný prst amputací celé ruky. Pak byste už neměli žádné nevzhledné pahýly prstů!
Jeden ze spoluzakladatelů internetových stránek masteringdiabetes.org přišel s přirovnáním, že to je, jako by ředitel vylepšoval špatný hospodářský výsledek firmy tím, že by si půjčil spoustu peněz. Výsledná čísla by vypadala navenek lépe, ale ve skutečnosti by se firma jen propadala do stále větší ztráty.
Pamatujte si na značku The Club? Možná jsem se během dospívání moc často díval na večerní televizní pořady, každopádně jde o jednu ze značek zámku na volant, ochranný prostředek proti krádeži auta. Pomocí něj se volant zamkne v jedné poloze, takže jej lze otočit jen o pár centimetrů. Představte si, že sedíte v autě na vrcholu kopce a volant máte zamčený. Pak se s vámi auto začne rozjíždět z kopce.
Co uděláte? Mimochodem, zmínil jsem, že vám také něco zablokovalo brzdící pedál? Jak by vypadalo řešení této zapeklité situace z pohledu keto diety? Komu záleží na tom, jestli se řítíte dolů vstříc dopravnímu provozu bez funkčních brzd a se zamčeným volantem? Stačí se přece držet rovných a opuštěných silnic bez stopek a semaforů. Pokud to tak uděláte, problém je vyřešen! Faktem je, že čím déle z kopce pojedete, tím vyšší rychlost naberete. Pokud tedy narazíte na nějaký výživový hrbolek na této pomyslné cestě, nebo začnete sjíždět ke krajnici, pak mohou být následky tím horší, čím více času uplyne. Pokud se budete držet rovné keto silnice a nenarazíte na překážku, budete v pořádku.
Řešení situace jiným způsobem, než jakým to dělá keto strava, by zahrnovalo odemčení zámku volantu a odstranění předmětu zaseknutého pod brzdícím pedálem. Jinými slovy, vyřešila by se samotná příčina potíží namísto zdánlivě bezstarostného řícení se vstříc vlastnímu hrobu. Důvodem, proč zastánci ketogenní stravy prohlašují, že dokáží „zvrátit“ cukrovku je to, že se jim podařilo zbavit diabetiky s cukrovkou 2. typu nutnosti užívat inzulín.
Jenže to je stejné, jako věřit, že jste vyléčili vozíčkáře, když ho prostě uložíte do postele a necháte ho tam strávit zbytek života. Pokud se ten člověk už nikdy nebude pohybovat, nepotřebuje přece vozíček. Nesnášenlivost sacharidů u diabetiků nezmizí; a jejich cukrovka také ne. Může být stále stejná nebo i horší.
Cukrovka 2. typu je považována za zažehnanou tehdy, když lidé nemusí užívat inzulín, a přitom konzumují normální stravu, takovou, jako všichni ostatní. Teprve tehdy lze říci, že jste se cukrovky zbavili.
