Los romeritos es uno de los platillos que más se disfruta en la época decembrina o en cuaresma, en esta ocasión le agregue unas tortitas de camarón que quedaron re buenas.
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Las tortitas de camarón
1 Taza de camarones secos, limpios y tostados en un comal
1 Taza de queso fresco rallado
1 Taza de arroz cocido
6 Piezas de huevo
2 Cucharadas de aceite de maíz
1 Diente de ajo
El mole
3 Tazas de mole
1 Taza de caldo de pollo
Para terminar
6 Tazas de romeritos limpios, cocidos y escurridos
1 Taza de papa cocida y en cubos pequeños
Paso a paso Licúa los camarones secos hasta que se hagan polvo, agrega el queso y el arroz.
Bate ligeramente los huevos, agrega a la mezcla anterior y licúa hasta integrar por completo.
Fríe el ajo hasta que este ligeramente dorado, con ayuda de una cuchara forma las tortitas y fríe por ambos lados.
Calienta el mole, si esta muy espeso agrega un poco de caldo de pollo hasta tener la consistencia deseada.
Agrega los romeritos y las papas, calienta hasta que hierva y añade las tortitas de camarón.
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