Ingredienti x 2 persone:
* 120 g di guanciale
* 40 g di pesto di pistacchi
* 200 g di pomodorini in conserva
* 200 g di calamarata rigata
Procedimento:
Mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete la pasta. In padella, a fuoco medio basso, fate sciogliere il guanciale, finché non rilascia il suo grasso, quindi calate la pasta. Quando il guanciale avrà rilasciato abbastanza grasso, unite i pomodorini, lasciate che rilascino il loro succo, e se non vi piacciono eliminate le pellicine. Aggiungete poca acqua calda per portare avanti la cottura del sugo.
Scolate la pasta al dente nel sugo, aggiungete il pesto di pistacchi e mantecate.
Impiattate e decorate con granella di pistacchio.
Buon appetito!
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Mela
