La enzima lactasa es esencial para descomponer al disacárido lactosa, su gen LCT ubicado en cromosoma 2, proporciona instrucciones sintetizarla, esta enzima se ubica en el borde del cepillo del intestino delgado y por medio la hidrólisis del enlace glucosídico β-1→4, libera a la glucosa y galactosa, esto permite la absorción de estos monosacáridos.
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Sin embargo, principalmente en personas morenas y asiáticos, poseen un nivel bajo de esta enzima después del destete. Al no ser hidrolizada la lactosa llega al colon, y la fermentación bacteriana produce cantidades de CO2 y ácidos irritantes causando hinchazón, diarrea y gases
No existe un tratamiento que pueda ayudar al cuerpo a producir más lactasa, pero las personas pueden controlar sus síntomas cambiando su dieta.
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