È questione di stile, #stileitaliano
La gamma dei Kit All Grain dedicata alle grandi birre italiane si arricchisce con un'altra incredibile creazione, la Berliner Weisse del Birrificio CANEDIGUERRA.
Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, la specialità berlinese prodotta con fermentazione lattica ha negli anni rischiato di scomparire, per poi tornare in voga grazie al recente movimento della birra artigianale. Questa birra è prodotta con sour kettle, una tecnica di acidificazione del mosto che avviene prima della bollitura e che permette di ottenere un prodotto dalla qualità costante senza incorrere nel rischio di infettare serbatoi ed attrezzature per l’imbottigliamento con batteri lattici, visto che il mosto stesso viene bollito e quindi sterilizzato, prima della fermentazione. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero, la versione da noi proposta presenta un caratteristico sapore di cereali e spezie. Tradizionalmente questa tipologia di birra viene consumata, oltre che nella sua versione base, anche miscelata con sciroppi di frutta, solitamente asperula o lampone. Inoltre, date le sue delicate note vinose, si presta particolarmente all’aggiunta di frutta fresca direttamente durante la fermentazione, anche se la quantità, la tipologia e il metodo di utilizzo rimangono a discrezione del birraio.
Buon divertimento.

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