Le cipolle ripiene al formaggio sono il classico esempio dove con pochi ingredienti si possono ottenere dei piatti squisiti. L'unica parte delicata della ricetta è l'inizio quando bisogna svuotare i bulbi senza romperli. Per questo potete utilizzare uno scavino da frutta. L'interno delle cipolle va poi tritato e stufato, volendo potete anche sfumare con del vino bianco per dare ancora più sapore. Come farcitura oltre al formaggio utilizzo lo speck, per dare sapore, ed una mela. Quest'ultima con la sua nota dolciastra renderà ancora più buono questo piatto. Volendo se utilizzate delle cipolle dolci, tipo quelle di Tropea, potete anche non mettere la mela.
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