Tips dan trik dalam membuat Pie

👉 Kocok margarin , BOS, gula halus dan telur cukup hanya hingga lembut, jangan terlalu mengembang

👉 Mengocok margarin terlalu mengembang akan mengakibatkan kulit pie menjadi rapuh, sedangkan jika kurang pengocokannya kulit pie akan cenderung lebih padat

👉 Gunakan kombinasi margarin dan BOS atau margarin dan butter untuk mendapat aroma yang wangi

👉 Proses pengadukan sebisa mungkin adonan tidak bersentuhan langsung dengan tangan. Panas tangan bisa menyebabkan adonan menjadi lebih keras karena margarin / butter yang lumer dalam proses pengadukan

👉 Usahakan adonan selalu ditutup dengan plastik agar tidak cepat kering

👉 Adonan yang kering biasanya lebih susah untuk dicetak di cetakan karena tidak cukup elastis untuk dibentuk

👉 Adonan yang kering seringkali juga merupakan penyebab kulit pie cenderung lebih keras dan padat

👉 Selalu Oles cetakan secukupnya, terlalu sedikit beresiko lengket, sedangkan terlalu banyak, beresiko membuat kulit pie lebih banyak menyusut saat dipanggang

👉 Mencetak manual dengan tangan, selalu tekan adonan mulai dari tengah kearah sisi-sisinya

👉 Mencetak adonan dengan gilingan, pastikan tidak ada udara yang terperangkap di tengah adonan dan mengakibatkan kulit pie terlalu menggembung ditengah

👉 Pastikan kulit pie memiliki ketebalan yang rata, khususnya bagian sudut bawah cetakan, perhatinan posisi jari saat menekan agar tidak membentuk sisi tebal adonan

👉 Tusuk bagian alas kulit pie dengan garpu agar tidak menggelembung

👉 Lama pemanggangan umumnya berbeda tergantung ukuran dan ketebalan masing-masing kulit pie

👉 Untuk kulit pie, ada bbrp jenis proses pemanggangan : Blind bake dan pemanggangan bersamaan dengan isi

👉 Blind bake : kulit dipanggang tanpa isian, misalnya untuk pie buah

👉 Untuk adonan seperti pie buah, agar kulit tidak mudah lembab / melempem, setelah adonan matang dan dingin, oles bagian dalam kulit dengan coklat yang dicairkan. Tunggu hingga coklat mengeras, baru setelah itu beri topping.

👉 Half bake : kulit dipanggang setengah matang tanpa isian, kemudian dipanggang kembali bersama dengan isian hingga matang

👉 Sedangkan untuk adonan seperti Quiche, untuk mengurangi resiko bocor, saat proses half bake, adonan dioles dengan putih telur saat masih hangat untuk menutup porinya, setelah itu dipanggang kembali bersama dengan isian hingga matang
.
👉 Proses Oles putih telur ini juga bisa menjaga kulit quiche agar tidak cepat melempem karena isian Quiche
.
👉 Kulit pie dapat disimpan selama 2-3 minggu dalam kotak tertutup sebelum diberi isian
.
👉 Sebelum disimpan pastikan kulit pie sudah benar-benar kering seperti kue kering, gunakan suhu 150-160 derajat Celcius untuk mendapat kulit pie yang kering tetapi tidak terlalu coklat
.
Resep dasar Sugar Dough :
120 gr Filma Margarin
80 gr Filma BOS
100 gr Gula Halus
50 gr Telur
420 gr Terigu Serbaguna
20 gr Susu Bubuk
.
Cara Membuat :
1. Mixer Filma Margarin, Filma BOS, gula halus dan telur hingga lembut
2. Masukkan Terigu dan susu bubuk, aduk rata
3. Cetak dalam loyang yang sudah dioles dengan pengoles loyang
4a. Untuk blind bake : panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama 15 - 20 menit hingga matang
4b. Untuk half bake : panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama 12-16 menit
*waktu tidak mengikat tergantung ukuran pie
.
Selamat Mencoba 😁
.
#TipsdanTrikMembuatPie #ResepKulitPie #CaraMengadukAdonanPie #CaraMencetakKulitPie #CaraMemanggangKulitPie #CaraMenyimpanKulitPie #MembuatKulitPieYangRenyah #TipsBaking #Dirumahaja #NewNormal #LetsBakeWithUs #KulitPiemanis #Kulitpieasin #Resepandalan #resep #snack #snackvideo #tips #tipsandtricks #tutorial #resep #hampers

свернуть