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00:00 tortilla impasto
00:51 marinatura carne
01:55 pico de gallo
02:47 guacamole
03:56 pressatura tortillas
04:52 cottura tortillas
05:44 cottura arrachera
06:06 quesadilla
06:35 assemblaggio taco

TORTILLA:
200 gr di farina di mais giallo Pan
250 gr di acqua
5 gr di sale fino

PICO DE GALLO
1 peperone verde piccolo a cubetti
2 pomodori ramati a cubetti
1 cipolla a cubetti
succo di lime , sale , pepe , olio evo e coriandolo o prezzemolo

io di solito mangio il coriandolo ma per questo video non sono riuscito a trovarne visto che con la storia dei colori delle regioni il mio fornitore ne era sprovvisto ,
si trova facilmente ed è il vero sapore che riporta il palato in Messico.

GUACAMOLE
1 avocado molto maturo
1 o 2 pomodorini a cubetti
1 cucchiaio di cipolla rossa o cipollotto tritato
olio evo
succo di lime
coriandolo
sale
il pepe è un mio vizio , lo adoro e lo uso ovunque , nella ricetta originale non è presente , nemmeno l'olio evo.

ARRACHERA o diaframma di manzo
di solito si trova su ordinazione , è ottimo sulla griglia ,
1 diaframma di manzo
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 birra Corona
sale
pepe
salsa di soia
fate marinare almeno 1 notte ,
questo taglio è davvero grasso ma la sua morbidezza e sapore sono unici

QUESADILLA
per questo fantastico snack in messico si usa il queso manchego
voi potete usare un pecorino morbido o caciotta

ALTRE INFO
ho vissuto in Messico e adoro la loro cucina , vi racconto alcune cose della loro cucina
sui tacos si spruzza il lime prima di mangiarli ,
oltre alle ricette che vi ho proposto nelle tortilla di possono mettere stracotti di pollo , o la carne el pastor che è una carne cotta come il kebab sullo spiedo verticale.
gli intingoli per i tacos sono decine , ad esempio con ananas cipolle e peperoncino verde ,
le tortillas sono di mais o di farina di grano tenero .
un altro piatto tipico è il pollo con la Mole Pueblana ,
si mangia come accompagnamento il riso giallo "arroz Amarillo "
e uno dei dolci tipici è il chocoflan
spero come sempre che vi sia piaciuto il video
scrivetemi per suggerire ricette che vorreste vedere
un Saluto.!
ciao.!

Luca

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