Kéléwélé
4-6 plantains mûrs
1/2 oignon rouge
1 cuillère à café de Cayenne
4 cuillères à soupe de gingembre
1 cuillère à café de sel
huile pour friture
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités du plantain. Cela permettra de saisir facilement la peau des plantains.
Découpez une ligne peu profonde le long de la longue couture du plantain, coupée aussi profondément que la pelure. Retirez le zeste de plantain en le tirant vers l'arrière.
Couper les plantains en morceaux diagonaux.
Râper les oignons et le gingembre. Vous pouvez également mélanger ou utiliser un robot culinaire, avec juste assez d'eau pour faciliter le mélange, puis ajouter le poivre de Cayenne et le sel.
Dans un grand bol, mélanger les cubes de plantain et le mélange d'épices au gingembre
Laisser reposer environ 10 à 20 minutes pour absorber la saveur
Faites chauffer une grande poêle ou de la fonte avec de l'huile jusqu'à ½ pouce à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais non fumante.
Faire frire les cubes de plantain par lots, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ne surchargez pas la casserole (cela rendrait les plantains détrempés et absorberait l'excès d'huile
À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les bananes plantains frites dans un moule tapissé de papier absorbant.
Servir chaud avec des arachides
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