2014 - IlBoccaTV - Brodo di pesce..fin da quando sono in fasce (brodo concentrato preparazione base per piatti di pesce)
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Thie soundtrack of this video is "Blind Willie's lamp" performed by TRES
Il fumetto di pesce è uno dei fondi di cucina tradizionali della cucina classica.Consiste in una sorta di brodo molto ristretto e saporito che si ottiene facendo bollire le parti non commestibili del pesce, le teste, le lische, i carapaci dei crostacei insieme a limone[1] a fette, sedano, carota, porro (in alternativa, scalogno o cipolla) erbe aromatiche (cerfoglio, alloro, salvia, timo)[2], pepe in grani e vino bianco secco.È poi utilizzato per la preparazione di alcune zuppe, di salse o anche da solo per insaporire i piatti di pesce. (fonte wikipedia)
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
mezza cipolla rossa
na 'ostola di sedano
no spicchiettino d'aglio
scarti di circa un chiletto di pesce
un par di litri d'acqua
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
mezza cipolla rossa
una costola di sedano
uno spicchio d'aglio
scarti della pulitura di circa 1 Kg di pesce
2 litri d'acqua
Ingredients for 4/5 persons (english):
half a red onion
a rib of celery
a clove of garlic
scraps of the polishing of approximately 1 kg of fish
2 liters of water
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
la mitad de una cebolla roja
una costilla de apio
un diente de ajo
retazos de la pulidora de aproximadamente 1 kg de pescado
2 litros de agua
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
eine halbe rote Zwiebel
eine Rippe von Sellerie
eine Knoblauchzehe
Fetzen Polieren von etwa 1 kg Fisch
2 Liter Wasser
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