סוזן סוזן קראה לזה האוכל של מלך מרוקו
בשר ראש רך ומטורף מתקתק מעט עם פירות יבשים וקוסקוס ענני
אז בשבת רציתי להרגיש כמו מלך ושאשתי תרגיש כמו מלכה אז הכנתי את המתכון הכל כך טעים וחגיגי הזה
אז קבלו את המתכון:
ראשית הבשר ראש:
כדאי למצוא קצבייה שתיתן לכם את כל הראש ואז ישארו עליו גם נגיעות של השקדים והלחי וזה הופך עוד יותר את החוויה כאן למשהו מיוחד
הבשר ראש שקל כ3 קילו אני השתמשתי למתכון ב2 קילו
מנקים את כל החתיכות המגעילות, ככה בפירוש אי אפשר להסביר את מה מנקים פשוט תנקו כל מה שתרגישו שמיותר שימו לב בסרטון אני מראה דוגמא לחתיכת שקד שלא כדאי לנקות
חותכים לחתיכות גדולות
מרתיחים במים עם חומץ 6-7 דקות כדי להיפתר מהסחלה
עכשיו לוקחים סיר לחץ מכניסים את הבשר מוסיפים
כף פפריקה מעושנת, כפית מחוקה כורכום, כפית פלפל אנגלי מעט עלי דפנה , כפית פלפל שחור 5 שיני שום(הפריים נמחק מהסרטון אל תשכחו לשים) ומעט זעפרן מוסיפים 2 כפות שמן מכסים במים, סוגרים את הסיר ל35 דקות מרגע שמיעת הפסססס הראשון
(מי שאין סיר לחץ אז שיקנה זה קודם כל, מי שעדיין לא קנה שיבשל למשך 3 שעות אש בינונית וקטנה בהמשך עד ריכוך מלא)
בנתיים לוקחים שישה בצלים וחותכים לפרוסות
שמים כוס שמן אני עירבתי חצי חצי עם שמן זית
שמים את הבצלים לטיגון עם כף סוכר חום למשך כ 30 דקות עד שהופכים ריבתיים
לוקחים 2 כוסות משמשים מיובשים, 2 כוסות צימוקים בהירים שמים בקערה
ושופכים מים רותחים ל5 דקות
(כדי להפחית את המתיקו, וגם לנקות אותם מי יודע מי נגע בהם בשוק)
מסננים ומוסיפים לבצל
מוסיפים כף מלח וכפית קינמון מערבבים קלות ומוסיפים כוס וחצי מים רותחים
מכסים ומבשלים אש קטנה כשעה עד שהופך צבעו זהוב והריחות בבית משגעים
לוקחים את הבשר ראש שכבר רך ברמות קשות ומוסיפים לתבשיל
מוסיפים 3 כפות מהציר עם הצבע הזעפרני המשגע שנוצר שם
מפזרים מעט מלח
מכסים מבשלים 3 שעות
קולים חבילת שקדים חצויים עם מעט שמן ומלח
זהו
מכינים קוסקוס ענן -חפשו קוסקוס קובי ביוטיוב(תורידו את הכורכום כי כאן הקוסקוס חייב להיות לבן)
זהו אתם מסודרים
ארוחה חגיגית וטעימה בטירוף
#קוסקוס #מתכונים #בשרראש #פירותיבשים #האוכלשלהמלך #קוסקוסאמיתי #בשרראשמרוקאי #מרוקו #מרוקו🇲🇦 #morocco
