El manjar blanco es uno de los postres tradicionales más ricos por excelencia del Suroccidente colombiano. Este rico postre entró a Colombia por Popayán donde se transformó gracias a las matronas, al igual que las haciendas que cultivaban arroz, junto a los espacios ganaderos productores de lácteos y los trapiches para la molienda de caña de azúcar.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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