Внимание для всех, кто смотрит этот урок! Урок представляет собой серию видео о приготовлении тарталеток, для просмотра остальных частей заходите на наш канал, там много интересного!
В этом видео мы готовим с вами тесто для тарталеток. Вы освоите новую рецептуру песочного теста, узнаете тонкости работы с ним. В предыдущем видео вы уже освоили одну из вариаций песочного теста, в этом видео вы узнаете немного другой способ приготовления песочного теста и выберете наиболее подходящий для себя.
Рецепты тортов и десертов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале.
Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы!
Остальные части урока вы можете посмотреть по ссылкам ниже:
Тропический курд: [ Ссылка ]
Сборка тарталеток: [ Ссылка ]
Песочное тесто: [ Ссылка ]
Cборка тарталеток перед выпечкой: [ Ссылка ]
Рецепт песочного теста для тарталеток :
Мука 1: 110 гр.
Сахар:150 гр.
Миндальная мука: 60 гр.
Холодное сливочное масло: 260 гр.
Яйца: 80 гр.
Мука 2: 310 гр.
Соль: 3 гр.
0:12 Смешайте сухие ингредиенты. Поместите в чашу миксера порезанное кубиками холодное сливочное масло. При желании добавьте немного красителя. Заранее охладите чашу миксера и венчик. Перемешайте в крошку все ингредиенты.
1:42 Добавьте яйцо и всыпьте вторую муку. Вымешивайте до образования шара. При необходимости домешайте руками до однородности.
4:10 Подготовьте два листа пергаментной бумаги. Положите тесто на один из листов. Накройте другим. Раскатайте тесто 2-3 мм толщиной.
6:20 Уберите тесто в холодильник на стабилизацию на 4 часа.
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: [ Ссылка ]
Наш сайт с другими проектами: [ Ссылка ]
