Pendap adalah hidangan ikan duri lunak yang berasal dari Bengkulu. Baluran bumbu rempah yang melimpah pada ikan dan dibungkus dengan daun talas memberikan paduan rasa gurih pedas yang nikmat. Kata pendap sendiri memiliki makna "didiamkan" yang mengacu pada proses memasak yang memakan waktu hingga 8 jam.

Bahan :
180 g ikan kakap fillet
100 g kelapa parut (setengah tua)
3 sdm ambu-ambu (kelapa rendang)
Garam
Kaldu jamur
Daun pisang
Daun talas (agak muda)
Tali katun

Bumbu halus:
8 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit hijau
7 siung bawang merah
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
20 g kunyit
4 btr kemiri, sangrai
3 siung bawang putih
1 btg serai
3 lbr daun jeruk

Bumbu rebus:
4 lbr daun jeruk
5 lbr daun salam
5 buah asam kandis
2 lbr daun kunyit
Air

Cara Membuat :
1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, bawang putih, serai, dan daun jeruk. Sisihkan.
2. Siapkan wadah, campur bumbu halus, kelapa parut, ambu-ambu, garam, dan kaldu jamur sampai rata.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dicuci bersih. Tumpuk dengan 3 lembar daun talas lalu tuang campuran bumbu, ikan, dan tutup lagi dengan bumbu.
4. Lipat daun talas lalu lipat kembali di dalam daun pisang dan ikat.
5. Siapkan panci presto, masukkan air, daun jeruk, daun salam, asam kandis, dan daun kunyit. Diamkan hingga mendidih lalu masukan pendap dan masak selama 8 jam/presto selama 1 ½ jam.
6. Setelah matang lalu keluarkan dan dinginkan. Buka daun pisang dan sajikan.

#pendap #pendapbengkulu #bengkulu #khasbengkulu #ikankakap #kakapfillet

Untuk resep-resep menarik lainnya silahkan cek di sini 👉 id.tastemade.com

__________

SUBSCRIBE 👉 [ Ссылка ]
FOLLOW Twitter 👉 [ Ссылка ]
LIKE Facebook 👉 [ Ссылка ]
FOLLOW Instagram 👉 [ Ссылка ]

свернуть