2.5 lbs falda real (carne rez)
2 hojas de laurel
6 bolitas de pimienta negra entero
1/3 aji verde
1/3 agi maduro (rojo)
1 cebolla
2 diente de ajo
1 cuchara de sal
1/2 galon de agua
1/2 galon de agua en la olla de pression. En el agua se pone los ingredientes entero. 2 hojas de laurel, 6 bolitas de pimienta negra, 1/3 ají verde, 1/3 ají rojo, 1 cebolla, 2 diente de ajo, 1 cuchara de sal y la falda real (carne rez) en 8 pedazos.
Ponemos todo en la olla de pression por 20-30 minutos depende en la suavidad de la carne.
Después de los 20-30 minutos sacamos la carne y todos los ingredientes de la agua.
Dejamos que la carne se refresque para poder desmenuzarla.
Sofrito Ingredientes:
8 diente de ajo (machuca el ajo con la sal)
1 cebolla (cortado mediano)
1 ají verde pequeño (cortado largo, tipo bastón)
2/3 ají maduro (rojo) (cortado largo, tipo bastón)
1/2 taza salsa de tomate
1 cuchara de ketchup
1/2 cuchara de sal
1/4 cuchara de oregano
1/2 taza de aceite olive extra virgen
1/8 cuchara de comino
Mientras que el sofrito se esta cocinando se empieza a desmenuzar la carne.
Después se echa el ajo de ultimo al sofrito
Después echa el comino, oregano, ketchup y salsa de tomate.
Después se echa la carne a el sofrito
Después un poquito de pimienta negra
Se echa 1.5 cucharón de el agua que se cocino la carne al sofrito con la carne desmenuzada
Tapa la olla por 10 minutos en candela mediano
