Deve ser a minha costela transmontana que me faz gostar tanto das comidas típicas daquela região.
Este folar faz-me regressar aos meus tempos de meninice, em que a Páscoa era passada em Chaves, e havia sempre na mesa um folar de carnes.
Este folar tem um sabor muito parecido ao que tenho na memória.
Acompanhado com um chazinho, é do melhor!
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𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦
𝐌𝐚𝐬𝐬𝐚
↝ 100 g água
↝ 30 g azeite
↝ 120 g banha
↝ 1 c. chá sal
↝ 25 g fermento de padeiro fresco
↝ 4 ovos
↝ 550 g farinha tipo 65
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𝐑𝐞𝐜𝐡𝐞𝐢𝐨
↝ 200 g bacon
↝ 100 g presunto
↝ 170 g chouriço de carne
↝ 100 g salpicão
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𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔ÇÃ𝗢
↝ Coloque no copo a água, o azeite, a banha , o sal e o fermento e programe 1 min 30 seg/37ºC/vel 2.
↝ Acrescente os ovos e programe 1min/vel 4.
↝ Acrescente a farinha e programe 6 min/ Amassar.
↝ Transfira a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar por 1 hora.
↝ Coloque os enchidos no copo e pique 5 seg/vel 4.
↝ Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa em forma de rectângulo e cubra com metade dos enchidos.
↝ Dobre as pontas da massa para dentro, coloque o restante recheio e volte a dobrar.
↝ Deixe repousar por 30 minutos.
↝ Pincele com ovo ou leite e leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos.
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Receita original: Dona Bimby
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