Welchen Einfluss hat die Temperatur beim Garen und welche Rolle spielt die Zeit beim Garen? Ich habe 9 Steaks bei unterschiedlichen Temperaturen und Garzeiten Sous Vide gegart.
Für welche Steaks ist diese Methode sinnvoll?
Rumpsteaks (Striploin), Hüftsteak (Sirloin); Entrecote (Rib-Eye), Filet (würde ich aber nur 2 Stunden Sous Vide garen, da es von Natur aus zart ist).
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