Ricetta:
dosi per 3 persone

Ingredienti:
Fettuccine all'uovo fresche 300 gr.
(Se usate spaghetti o altra pasta secca bastano 220 gr.)
150 gr. di funghi congelati misti. (mezza busta da 300 gr.)
o se volete anche un po' di più.
un mazzetto di prezzemolo fresco
2 spicchi d'aglio (o più a chi piace)
olio extravergine d'oliva
vino bianco secco, mezzo bicchiere.

Tritare il prezzemolo a coltello, non troppo fino.
In un tegame o padella versare un giro d'olio e soffriggervi
delicatamente gli spicchi d'aglio divisi a metà, così chi vuole
toglie il germoglio interno.
Appena inizia a imbiondire buttare i funghi congelati
e mescolare.

I funghi congelati, in breve cederanno il liquido necessario
per la cottura, ma se serve, aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Dopo 3-4 minuti far leggermente asciugare a fuoco medio
per sfumare con il vino.

Lasciar evaporare completamente la parte alcolica dal liquido,
aggiungere uno o due cucchiaini di olio di peperoncino fatto in casa.
Non esagerare, per non coprire i funghi, che sono i protagonisti del piatto.
Togliere l'aglio, salare e coprire, lasciando cuocere per altri 10
minuti circa quasi al minimo del fuoco.

Quando i funghi sono pronti, o quasi, buttare le fettuccine
in acqua bollente salata e cuocere per il tempo indicato
nella confezione, generalmente da 2 a 4 minuti.
Mescolare bene.

Prelevare una tazzina di acqua di cottura, quindi scolare la pasta,
riversarla nel tegame, mescolare o meglio ancora, saltare
le fettuccine per unirle con i funghi e la loro salsa. Se tende ad
asciugare, versare un goccio dell'acqua di cottura prelevata.

In un minuto, grazie all'amido, si formerà una bella mantecatura.
Portare a tavola il tegame e servire nei piatti.

Normalmente non si aggiungono formaggi.

Buon appetito!

Music:
The Happiest Side Of Science by MusicLFiles
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