우유에 먹으면 너무 맛있는 밤팥빵 만들기
집에서 국산 팥으로 손쉽게 만들 수 있는
비건 팥앙금 레시피와 수제 밤조림 만들어
팥둥이 꼬망이들 좋아하는 밤팥빵 만들었어요.

제가 가장 좋아하는 빵은 바로 팥빵인데요
달지않은 수제 팥앙금 덕분에
팥향 그대로 느낄 수 있고
쫀득한 빵까지 곁들여져 너무 맛있어요.

즐거운 베이킹 되세요❤️


🖤영상화질 2160p(4K) 시청부탁드립니다🖤


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☺️영상에서 사용한 재료들
도깨비방망이 퀵앤고 9월 4일 공구예정
위즈웰 루미오븐 9월 25일 공구예정

루미낙 코스모스볼 20cm - [ Ссылка ]
국내산 적두(팥) - [ Ссылка ]
국내산 깐밤 - [ Ссылка ]
앙금 스텐 헤라 - [ Ссылка ]
유기농 현미유 - [ Ссылка ]


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[비건 팥앙금 만들기]
1. 1~12시간 불리기
2. 3배분량의 찬물과 함께 넣고 강불에 올려 5분간 끓여준 뒤 세척
3. 찬물 2.5배 찬물과 함께 넣고 끓기 시작하면 중불로 낮춰 1시간 삶기(뚜껑덮고)
4. 물이 소량 남고 으깨지는 정도로 삶아졌다면 설탕, 올리고당, 소금 넣고 도깨비방망이로 원하는 정도까지 갈아주기
5. 소독된 용기에 넣어 냉장 7일, 냉동 1달이상 보관 가능

재료 : 팥 500g, 유기농설탕 150g, 올리고당 50g, 소금 1g


[밤조림 만들기]
1. 깐밤이 잠기도록 찬물을 함께 넣고 5분 끓이기
2. 가볍게 세척해준 뒤 물 1 : 설탕 1 비율로 넣고 조려주기
(밤이 삶아질 수 있도록 잠길정도까지 설탕물을 만들어주세요)
3. 소독된 용기에 넣어 냉장 7일, 냉동 1달이상 보관 가능

재료 : 깐밤 500g, 유기농 설탕 1.5컵, 물 1.5컵

[밤팥빵 만들기] - 8개분량
강력분 260g
중력분 34g
설탕 20g
소금 4g
인스턴트 드라이 이스트 6g
현미유 30g
찬물 90g
우유 70g


* 손반죽 하는 방법
(기계반죽은 찬물, 찬우유 사용 / 손반죽은 미지근한물, 찬우유 섞어 사용)
1. 현미유를 제외한 모든 재료를 큰 볼에 넣고 주걱으로 섞어준다.
2. 현미유를 넣고 주걱으로 1차 섞어준 뒤 손으로 10분 손반죽한다.
3. 반죽 정돈하여 볼에 담고 1차발효한다.

* 위즈웰 인헨스 오븐(동일) / 스메그오븐 170도 예열 후 160도 낮춰 17~20분 굽기

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00:00 오프닝
00:26 팥 불리기
01:08 밤 조림 만들기
02:10 팥앙금 만들기
04:32 팥앙금 보관하기
05:04 반죽하기
06:22 앙금 분할하기
07:22 분할 및 성형
09:51 굽기
10:21 맛있게 먹기

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