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Ils sont les grands et fidèles compagnons de l'hiver ! Sur les marchés, dans les paniers des Amap, dans les magasins, pas moyen d'y échapper... Les choux ! C'est bien avec eux qu'il faut passer la froide saison. Mais qui a dit que c'était une punition ? Choux fleurs, feuilles, raves, rouges, frisés, pommes, lisses ou chinois...il n'y a franchement pas de quoi s'ennuyer. Sébastien Le Provost, producteur biologique à Orvault (Gaec La Ferme du soleil), cultive des choux, adore les choux et... ça pourrait devenir contagieux !
Ce n'est pas parce qu'un légume est en vente qu'il est de saison. En grandes surfaces ou sur les marchés, vous trouverez, si vous le voulez, toute l'année des courgettes, des poivrons ou et des tomates, certes très chères, mais vous les trouverez ! Et le fait qu'ils soit "bio", ne donne pas non plus aux fruits ou aux légumes les garanties justifiant que vous les achetiez sans vous posez de question.
Connaître le calendrier de récolte des fruits et légumes dans notre région, c'est pouvoir ne pas être dupe quand on nous vend les premières fraises en avril. C'est comprendre qu'en ayant conscience de "quelles variétés poussent en ce moment près de chez moi?", on met toutes les chances de son côté d'acheter ce qui se fait de moins cher à chaque saison et qui n'aura pas nécessité des tonnes d'engrais chimiques pour pousser dans une région qui ne convient pas. Il nous a paru intéressant donc et même amusant, pour que vous sachiez quoi mettre dans votre panier, d'aller le plus régulièrement possible interroger les producteurs, afin qu'ils nous donnent l'actualité de leurs champs, qu'ils nous invitent à découvrir la diversité de ce qui pousse aux portes de chez nous, et surtout qu'ils nous donnent envie !
Pour ce rendez-vous pratique du mois de novembre 2010, zoom sur l'incontournable de l'hiver, chez nous : le choux ! Sébastien Le Provost, producteur biologique à Orvault (44), Gaec de la Ferme du soleil, nous emmène dans ses champs pour une véritable leçon de choux !!!!
