Яблочный сидр – легкий ароматный слабоалкогольный напиток, прекрасный способ утилизации яблок! Принцип приготовления яблочного сидра тот же, что и принцип приготовления вина, но напиток получается более легким и слегка газированным! Это наш первый опыт – без соковыжималки и винных дрожжей! Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью)

00:00 Приветствие
00:23 Яблочный сидр – что это?
00:45 Принципы приготовления
01:06 Ингредиенты
01:35 Подготовка яблок
02:09 1 этап - приготовление браги
03:43 Выбраживание
04:23 2 этап - отжим и добавление сахара
04:43 Гидрозатвор
11:03 3 этап - снятие с осадка
11:57 4 этап – карбонизация
13:32 Итог + проба


Другие рецепты из яблок на канале:
Яблочный сыр: [ Ссылка ]
Яблочная наливка: [ Ссылка ]
Греческие пирожки с яблоком: [ Ссылка ]
Мусс из манки: [ Ссылка ]
Насыпной яблочный пирог: [ Ссылка ]
Яблочный зефир: [ Ссылка ]

Ингредиенты:

Яблоки – около 12 кг.
Сахар – в зависимости от сладости яблок (у нас 110 грамм на 1 кг. яблок)
Вода – опциолнально
Дрожжи - опционально

Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня классный рецепт из яблок - домашний сидр!
Чтобы приготовить яблочный сидр в домашних условиях, нужно совсем немного – яблоки из своего сада, сахар и время. Иногда сидр яблочный готовят также из яблочного сока, но из цельных яблок напиток получается более ароматным. Этот простой яблочный сидр – великолепный способ утилизировать большое количество яблок!
Предлагаем простой рецепт сидра из яблок.
Это простой домашний рецепт.
Яблоки для приготовления сидра подходят совершенно любые! Вкуснее всего напиток получается в том случае если смешать разные сорта! Чтобы получить вкусный сидр в домашних условиях для начала нужно приготовить брагу. Чтобы приготовить брагу нужно немытые яблоки (после снятия с дерева их следует подержать в тепле пару дней) порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.
Тара для приготовления яблочного сидра должна быть обработана хлором или другим дезинфектором.
На первом этапе режем яблоки и пропускаем через мясорубку вместе с косточками. Только «болячки» следует удалять.
Далее накрываем тару, где готовится сидр из яблок, натуральной тканью, и убираем в теплое место на 3-5 дней. Ежедневно массу нужно перемешивать.
Температурный режим выбраживания – 17-27 градусов;
Следующий этап – отжим и добавление сахара. Как только бактерии «заработали» (то есть, как только сидр начал бродить), нужно его отжать и удалить ненужную мякоть. Для этого лучше использовать ткань из натуральной ткани или пресс (если есть). Будущий яблочный сидр получается очень концентрированным, поэтому его следует разбавить соком (натуральным) или водой по вкусу (у нас 2:1). Чтобы ускорить процесс выбраживания, нужно добавить сахар. Стандартная пропорция – 1:10, но у нас получилось на 1 литр сока – 110 грамм, так как яблоки были кислыми. Разливаем сидр по банкам, добавляем воду и сахар, хорошо размешиваем, закрываем крышками с гидрозатвором и убираем в темное и теплое место бродить.
Сидр выбраживает разное количество времени (до тех пор, пока дрожжи не съедят сахар). Дальше – следующий этап. Сидр нужно снять с осадка. Мы делаем это при помощи трубочки. Чем чище получится напиток, тем лучше. На этом этапе можно снова добавить сахар и снова поставить под гидрозатвор на несколько дней. Постепенно сидр в домашних условиях будет набирать градус, а когда дрожжи съедят весь сахар, напиток нужно снять с осадка, перелить в банки и закрыть плотно крышками.
Сидр в домашних условиях должен провести под крышкой еще несколько дней (3-5). Дальше карбонизация. Разливаем домашний алкоголь в пластиковые бутылки, добавляем немного сахара и, если нужно, дрожжи, закрываем крышками и убираем доходить еще на пару дней.
Сидр рецепт готов!
Напиток получается легким и ароматным! Это очень вкусный алкоголь!
Ставьте лайки, если любите домашний алкоголь! И пишите в комментариях, как готовите сидр именно Вы! Итак, яблочный сидр! Рецепт без искусственных добавок! Приятного просмотра!

свернуть