Le PANELLE sono il classico street food siciliano, palermitano in particolare, realizzate con farina di ceci, acqua e pochi altri ingredienti. Si realizzano con facilità e sono di una bontà unica. In passato solitamente si mangiavano soprattutto in mezzo alle Mafalde – forme di pane di circa 200 grammi con la crosta ricoperta di semi di sesamo (a Palermo detto “cimino”) – o in mezzo a panini rotondi di pasta non lievitata chiamati in palermitano antico “cacciotti”; adesso, nelle ormai poche friggitorie rimaste a Palermo, esse vengono servite in panini oblunghi, ricoperti di sesamo chiamati “semprefreschi”.

INGREDIENTI
250 g farina di ceci
750 ml acqua (fredda)
2 cucchiaini sale
Mezzo cucchiaino pepe nero
1 mazzetto prezzemolo
350 ml olio di semi

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RICETTA SCRITTA
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