PIALANDO TRADICIONES JUJUY 2020
EN ESTE VIDEO LES MUESTRO COMO PREPARAMOS EL LOCRO JUJEÑO , EN EPOCA DE FRIO EL LOCRITO SIEMPRE PRESENTE EN LOS HOGARES DEL NORTE CADA UNO A SU MANERA Y LOS INGREDIENTES SON PRACTICAMENTE LOS MISMOS PARA SU ELABORACION
INGREDIENTES
3 K Rabito
2 k alita de pecho
2 k matambre
1,½ Keperi
2 k cuerito salado
2 k huesito salado
12 a 15 k zapallo
1 k vacío de cerdo o panceta
2 k de tripa gorda
3 de maíz pelado
1 ½ de porotos
7 chorizo colorado
Comino a gusto
Sal a gusto
Se puede poner un poco de chimichurri deshidratado
Recomendado quitar un poco la sal de los huesitos y cuerito para que no quede salado ,pasarlo por agua para quitar la sal
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SALSA PICANTE
CEBOLLA VERDE 250 g aproximadamente
Aji a gusto
250 ml Aceite
Pimentón 3 cucharadas
Sal a gusto
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Olla o tacho para cocinar de 40 Lts
