Durante uma crise de pancreatite, quando o paciente sente muita dor e não consegue digerir bem nenhum tipo de alimento, a recomendação é que a dieta seja zero até que a crise melhore. Assim, a pessoa que está em crise não pode se alimentar com nada, para que o intestino descanse e o pâncreas consiga se recuperar. Ficar sem e alimentar é necessário porque o pâncreas é o órgão responsável por produzir as enzimas digestivas, que vão digerir e processar todos os alimentos ingeridos. Desta forma, qualquer tipo de alimento iria estimular o pâncreas a trabalhar, o que iria piorar a pancreatite. Após a crise maior, deve-se consumir alimentos de fácil digestão em pequenas quantidades, como mostrado a seguir:Dieta após a crise de Pancreatite Após a crise de pancreatite, deve-se recomeçar a alimentação em pequenas quantidades, inciando com sucos de fruta coados, para retirar o bagaço, água de coco e caldos de legumes e carne bem diluídos, batidos no liquidificador. Além disso, o médico poderá receitar suplementos com enzimas digestivas que facilitam a digestão dos alimentos, auxiliando o trabalho do pâncreas. Aos poucos, a alimentação pode passar a ser pastosa, com sopas amassadas, purê de batata ou de abóbora, ovos cozidos, frango desfiado e carnes magras moídas. Tudo deve ser feito com pequenas quantidades de gordura, de preferência usando o azeite de oliva extra virgem, e usando apenas temperos naturais, como cebola, alho, manjericão, salsa, coentro e cebolinha. À medida que o paciente for tolerando e digerindo melhor, deve-se oferecer alimentos sólidos com pouca gordura, como carnes magras, peixe e frango sem pele. Os legumes devem inicialmente ser cozidos, pois facilita a digestão.Alimentos permitidos Após a crise e durante o início da realimentação, deve-se preferir os seguintes alimentos:Leite e iogurtes desnatados;Queijos magros como minas, cottage e ricota;Ovos cozidos;Arroz branco, macarrão brando;Batata inglesa, especialmente na forma de purê;Carnes magras como peixe e frango sem pele;Legumes cozidos como abóbora, chuchu, cenoura, beterraba, abobrinha refogada;Frutas sem casca de sem bagaço. Esta dieta dura cerca de 1 a 2 semanas após a crise, de acordo com a aceitação e evolução do paciente.Alimentos proibidos Para evitar novas crises de pancreatite, deve-se evitar os seguintes alimentos:Bebidas alcoólicas;Alimentos que estimulam o intestino, como café, hortelã e pimenta;Alimentos ricos em gorduras processadas, como biscoitos, massas prontas para bolos, frituras, sorvetes, margarinas;Carne processadas, como salsicha, linguiça, bacon, presunto, mortadela;Alimentos prontos congelados, hambúrguer, lasanha, fast food em geral. É sempre importante conferir o rótulo do alimentos industrializados, verificando se o produto contém gordura vegetal ou gordura hidrogenada, excesso de corantes, de conservantes e de outros aditivos que irritam o intestino e aumentam a inflamação.Cardápio da Dieta para Pancreatite A tabela a seguir traz o exemplo de um cardá

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