✅️ در این کلیپ سعی کردم با ساده ترین رسپی، اصولی ترین روش ساخت شراب سفید در خانه را بهش بپردازم، لایک و کامنت فراموش نشه😉
🛑نکته: پروفایل عطر و طعم شراب سفید از مزه‌های تازه، میوه‌ای و عطر گلها تشکیل میشه، این مزه‌ها در دمای بالا از بین میرن، پس حتما دمای تخمیر رو بین ۱۶ تا ۲۰ درجه حفظ کنید. اگه یخچال مخصوص و یا مکان مناسب ندارید، شراب سفید رو توی پاییز و زمانی که هوا خنک هست درست کنید
➖️➖️➖️➖️➖️➖️
✅️مواد لازم برای تهیه حدود ده لیتر شراب:
🔹️پانزده کیلو انگور آبدار و شیرین
🔹️دو و نیم‌ گرم مخمر مخصوص شراب
🔹️یک گرم متابی سولفیت پتاسیم برای قبل از شروع تخمیر
🔹️دو گرم متابی سولفیت پتاسیم برای تخمیر ثانویه
🔹️پنج گرم بنتونیت برای زلال سازی
🔴 معمولا بعد از اتمام تخمیر ثانویه (مدت زمان تخمیر ثانویه چهل روز)شراب کاملا صاف و زلال میشود و نیازی به زلال کننده نیست اما اگر احساس کردید در روز سی و پنجم تخمیر ثانویه همچنان شراب کدر هست حتما بنتونیت فعال کنید و به شراب اضافه کنید.
🔴 اگر تمایل به افزایش درصد الکل شراب دارید در روز دوم تخمیر و زمانی که مخمر در اوج فعالیت خودش میباشد درب مخزن را با رعایت نظافت خیلی سریع باز کنید و به ازای هر لیتر آب انگور صد گرم دکستروز به مخزن اضافه کنید، این مقدار دکستروز حدود چهار درصد به درصد الکل شراب بعد از اتمام تخمیر اضافه خواهد کرد.
➖️➖️➖️➖️➖️➖️
🔴چند نکته نظافتی که در زمان ساخت شراب باید رعایت شوند:
🔸این مرحله اضافه کردن مخمر به مخزن را به هیچ عنوان زیر باد کولر انجام ندهید، کولر منشأ اصلی انتشار میکروب و قارچ میباشد.
🔸بالا سر مخزن دهانتان را بسته نگه دارید و تا حد ممکن به آرامی نفس بکشید. عطسه، سرفه و حرف زدن بالاسر مخزن ممنوع⛔️ دهان شما یک منبع بزرگ آلودگی میباشد.در صورت امکان از ماسک استفاده کنید.(من اگر بالاسر مخزن حرف میزنم مجبورم🥺)
🔸تمام لوازم مورد استفاده و محیط کار خودتون رو کاملا قبل از باز کردن درب مخزن ضد عفونی کنید، قارچ ها و باکتری های مزاحم بر روی تمام سطوح حضور دارند!
🔸دست هایتان را قبل از باز کردن درب مخزن خوب بشوئید و با الکل ضد عفونی کنید.
✅مواد ضد عفونی کننده مناسب برای وسائل و ابزارآلات:
🔸شما میتوانید همانند من از ماده ضد عفونی کننده استار سان با دوز مناسب اسپری درست کنید و تمام محیط و ابزار کارتون رو قبل از استفاده ضد عفونی کنید.
🔸اگر به استار سان دسترسی ندارید میتوانید از پودر متابی سولفیت پتاسیم به میزان دو گرم در یک لیتر آب و یا پودر متابی سولفیت سدیم به میزان ۴ گرم در یک لیتر آب استفاده کنید و اسپری ضد عفونی کننده درست کنید برای ابزار آلات.
🔸اگر به هیچ کدام از این مواد ضد عفونی کننده دسترسی ندارید از محلول وایتکس و آب به نسبت یک به ده استفاده کنید. ۱۰۰ میل وایتکس و یک لیتر آب
🔴نکته: پس از استفاده از محلول وایتکس و آب شما ملزم به آبکشی لوازم و ابزارآلات خود میباشید!
➖️➖️➖️➖️➖️➖️
➖️➖️➖️
✅️برای تهیه تمامی مواد اولیه و لوازم تخمیر و تقطیر میتوانید به پیج اینستاگرامی زیر مراجعه کنید:
@goldenfermentation
➖️➖️➖️
➖️➖️➖️➖️➖️➖️
مقدمه 00:00
معرفی مواد لازم برای تهیه ده لیتر شراب سفید 00:35
مراحل ساخت شراب سفید 02:12
مرحله له کردن انگور ها 02:54
تصفیه تفاله انگور ها 04:03
آبسنجی اولیه 04:32
چطور درصد الکل شراب را افزایش دهیم 05:08
اضافه کردن پودر متابی سولفیت پتاسیم 05:24
بستن درب مخزن تخمیر 06:13
یک روز بعد و اضافه کردن مخمر به مخزن 06:34
نکات مهم درباره تخمیر شراب سفید 07:04
روز اول تخمیر 08:02
➖️➖️➖️➖️➖️➖️
#شراب #انگور #شراب_سفید #تخمیر #مخمر #الکل #مستی #مشروب #عرق

свернуть