“La Parolina”, il ristorante di Iside De Cesare, si trova all’incrocio fra tre regioni: Lazio, Umbria e Toscana. Da quest’ultima la Chef ha tratto ispirazione e materie prime per realizzare il suo controfiletto di cinta senese con cipolle caramellate e mostarda. La carne, resa particolarmente morbida e delicata dalla cottura a bassa temperatura, viene arricchita da un bouquet di sapori armonici: la delicatezza delle cipolle cotte in agrodolce crea un piacevole contrasto con la piccantezza della mostarda ed esalta il gusto peculiare della carne. Un piatto dal sapore deciso ed equilibrato che Iside consiglia di abbinare ad un Prosecco DOC Extra Brut. #ScuoleDiCucina #ProseccoDOC #ProseccoDOCRosé #ItalianGenio
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