00:00 Красный морской окунь в духовке
00:10 Ингредиенты:
• морской окунь;
• соль – 0,5 ч.л.;
• свежая (или сушеная) зелень петрушки и укропа – 1ч.л.;
• перец черный молотый – 0,25 ч.л.;
• лемонграсс (по желанию) – 1ч.л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лавровые листья (крупные) – 10-20 шт;
• лимон – 1 шт.
00:30 Технология приготовления:
1. Рыбу подготовить: срезать плавники и очистить от чешуи. Что бы быстро очистить чешую, рыбу обдать кипятком.
2. Приготовить маринад. Смешать специи, соль и растительное масло.
3. Маринадом смазать рыбу снаружи и изнутри. Если рыба была с икрой, икру вернуть в брюшко окуня после обработки рыбы маринадом.
4. Рыбу накрыть и оставить мариноваться 20-30 минут.
5. На пищевой фольге уложить лавровые листья плотно друг к другу. Рыбу выложить на слой лавровых листьев. Затем рыбу окропить лимонным соком (1 ст.л.). Завернуть фольгу.
6. Духовку разогреть до 200°C. Запекать морского окуня в духовке 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания приготовления фольгу можно открыть, при этом образуется корочка золотистого цвета.
7. Рыбу освободить от фольги и переложить на блюдо. Лимон нарезать кружочками и украсить рыбу.

05:08 В качестве гарнира можно подать рис с овощами.
Ингредиенты:
• Рис - 100 г;
• Вода – 200 г.;
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Зеленый горошек (замороженный) – 50 г.;
• Болгарский сладкий перец (замороженный) – 50г.;
• соль - по вкусу
05:20 Технология приготовления:
Приготовить рассыпчатый рис. Для того, чтобы сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой, варить в посуде с толстым дном и взять для варки правильную пропорцию воды.
Объём воды исходя из вида риса:
• для длиннозёрного — 1 : 2 (1 часть риса на 2 части воды);
• для среднезёрного — 1 : 2,5;
• для круглозёрного — 1 : 3;
• для пропаренного — 1 : 2;
• для коричневого — 1 : 3;
• для дикого — 1 : 3,5.

Приготовление круглозерного рассыпчастого риса:
1. Рис промыть. Затем рис просушить. Для этого можно пересыпать рис в сито с мелкими отверстиями и оставит на час. Или использовать другой способ: разложить рис на бумажном полотенце равномерным слоем и оставить сушиться на 15-20 минут.
2. Поставить на большой огонь кастрюлю или сковороду. Когда посуда прогреется, влить 1-2 ст.л. растительного масла (подсолнечное, оливковое, кунжутное или любое другое).
3. В растительное масло высыпать рис и обжарить на большом огне в течение 2-3 минут до полупрозрачности, постоянно помешивая.
4. Затем влить воду и подождать, пока она закипит. Плотно закрыть крышку, уменьшить огонь до минимального и варить рис в течение 7 минут. Затем, не открывая крышку, снять рис с огня, укутать и оставить еще на 10 минут.
5. Солить рис не следует, чтобы не увеличить клейкость зерен. Добавлять специи к рису стоит только в самом конце приготовления.
6. Отдельно приготовить овощи. Для этого мелко порезать лук и поджарить его на растительном масле (2 ст.л.). К луку добавить порезанную морковь, горошек и болгарский перец, посолить и протушить под крышкой 7-10 минут.
7. Затем выложить к овощам рис, все перемешать и выключить огонь.
8. Рис с овощами готов.

09:37 Приятного аппетита!

#окунь #рыбарецепты #рецепты

свернуть