Te acuerdas a lo que saben esas deliciosas arepas de queso Colombianas que venden en la calle, puestas a veces sobre una hojita de Bijao?
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Se me agua la boca y aquí vamos a hacer las para que vuelvas a casa con tu pensamiento y la comida deliciosa de nuestra tierra Colombiana.

Quieres aprender a hacer unas arepas deliciosas rellenas con queso Y cocinarlos en la sandwichera o en la parrilla en minutos? Hagámosla juntas. Yo haré dos tipos de arepas unas con Mozzarella y otras con queso blanco. Son un tris diferentes ya que la del queso blanco queda más crujisente y la del mozarella queda más suave. Ambas deliciosas, fáciles de hacer a cualquier hora. Las puedes refrigerar bien tapadas o congelar. Congeladas puedes hacerlas en cualquier momento inclusive en el horno de Aire en una sartén o cómo ves aquí en una sanduchera tipo Panini con ambas tapas calientes.

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Arepas de Queso
12 arepas de 4 pulgadas

Hoy en día estas son las arepas que se hacen en los hogares de las ciudades, porque son mucho más fáciles de preparar para los desayunos de todos los días. Estos son los que les doy de desayuno a mis hijas Daniela y Cristina.

1 taza de harina de maíz blanca precocida
1 taza de agua tibia (2 a 3 cucharadas mas si se siente seca)
2 cucharadas de mantequilla blanda
1 / cucharadita de sal
12 oz - 3/4 de libra de queso de granjero blanco rallado
Aceite o spray para grill o sartén

1. Coloque la harina de maíz, el agua, la mantequilla y la sal en un bol; mezclar con las manos durante unos 30 segundos hasta que tome la forma de una pasta. Déjalo reposar 5 minutos. Amasar con las manos alrededor de 1 minuto más hasta que se forme una bola de masa.

2. Hacer una hendidura en la bola con la mano, agregar el queso y amasar 1 minuto más. Dividir y formar 4 bolitas.

3. Coloque las bolas entre 2 láminas de plástico y con una cacerola pesada o una tapa de olla aplaste al grosor que desee, de 1/4 a 1/2 pulgada.

Para cocinar en una parrilla Panini:

Precaliente el panini a 390F. Unte un poco de aceite en las parrillas de la sanduchera. Coloque arepas que le quépan sin pegarse una con otra. Tápalos y cocínalos unos 3 minutos, hasta que estén dorados. Servir inmediatamente.

Para cocinar en una rejilla:

Coloque una rejilla engrasada en una sartén plana a fuego medio. Cuando la parrilla esté caliente, coloque las arepas encima. Cocínelos unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Servir inmediatamente.

Para cocinar en una sartén:

Derrita 1/4 de cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio. Coloque las arepas en la sartén y cocine unos 2 minutos por cada lado hasta que tomen un color dorado.

Nota: Para un entremés, haga mini-arepas, de aproximadamente una pulgada de diámetro, y sírvalas con crema agria y caviar. ¡Un manjar total!

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