Prăjitură Tosca, reţeta economică măsurată şi în linguri pentru cine nu are cântar.

Ingrediente blat:

5 linguri cu vârf sau 100 g făină tip 000
7 albuşuri
8 linguri zahăr sau 150g
6 linguri sau 80g mac
1 lingură esenţă vanilie
1 plic praf de copt
un praf de sare

Ingrediente cremă:

1 l lapte 3,5% grăsime
7 gălbenuşuri
8 linguri sau 150 g zahăr
5 linguri cu vârf de amidon sau 80 g
2 linguri vanilie
100 g unt 82% grăsime
Ingrediente glazură:
200 g ciocolată amăruie
200 ml smântână dulce pentru frişcă

Extra:

biscuiţi
200-250 ml lapte călduţ pentru însiropat

Mod de preparare:

Pentru blat batem albuşurile cu sare până se spumează.
Adăugăm zahărul şi le batem ca pentru bezea.
Punem apoi macul şi amestecăm.
Urmează esenţa de vanilie şi faina cernută împreună cu praful de copt. Amestecăm până la omogenizare.
Transferăm apoi compoziţia într-o tavă de 25 x 38 de cm şi o coacem în cuptorul preîncălzit, la 180 grade Celsius, treaptă sus şi jos, timp de 20 de minute. La final facem testul cu scobitoarea.
Pentru cremă amestecăm gălbenuşurile cu zahărul, amidonul şi cam un sfert din lapte.
Restul de lapte îl punem la încălzit.
După ce laptele se încălzeşte îl amestecăm cu mixul de gălbenuşuri şi ţinem pe foc până obţinem o budincă. Amestecăm tot timpul pentru a nu se prinde!
La final stingem focul şi adăugăm esenţa de vanilie şi untul. Amestecăm şi lăsăm budinca să se răcească acoperită direct cu folie alimentară. După ce se răceşte complet o amestecăm bine cu mixerul sau telul.
Pentru glazură punem la încălzit smântâna dulce pentru frişcă. După ce se încălzeşte, adăugăm ciocolata amăruie şi lăsam deoparte un minut. Amestecăm apoi bine şi glazura este gata!
La final montăm prăjitura începând cu blatul pe care îl însiropăm puţin cu lapte călduţ.
Urmează să adăugăm budincă.
Peste budincă punem un rând de biscuiţi înmuiaţi în lapte şi la final, glazura de ciocolată pe care o întindem cât mai uniform.
O dăm la rece de preferat peste noapte.
La feliere se îndepărtează marginile şi se curăţa cuţitul după fiecare secţionare pentru a obţine felii curate şi uniforme.
Poftă bună!

свернуть