Lunch to-go für die Arbeit, Schule, Uni zum Meal prep - 7 Rezepte die schnell & einfach zuzubereiten sind, gesund & voller Gemüse #mealprep #gesundesmittagessen #gesunderezepte

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⫸ MEAL PREP 1: [ Ссылка ]

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⫸ KICHERERBSEN SALAT (2-3 Portionen)
- 1 Dose Kichererbsen
- ½ Zucchini
- ½ Block Naturtofu (oder Räucher)
- 2 Möhren
- ½ Gurke
- Kleine Tomaten
- Etwas Feta (optional)
- Etwas Sojasauce
- Für das Dressing: Tahini, Honig/Agavendicksaft, Limette, Chillipaste
- Frischen Koriander (optional)

1. Kichererbsen abgießen und abwaschen
2. Zucchini & Tofu in kleine Würfel schneiden und in Sojasauce anbraten
3. Möhre, Gurke, Tomate, Feta kleinschneiden und mit den Kichererbsen in eine Salatschüssel geben
4. Dressing anrühren aus: 2-3 TL Tahini, Honig oder Agavendicksaft, Saft einer Limette, ½ TL Chillipaste, etwas Salz
5. Frischen Koriander hacken und ebenfalls unterheben
6. Wenn die Zucchini al dente sind und der Tofu leicht angebraten ebenfalls in die Schüssel geben
7. Gut vermischen und abschmecken
8. Optional mit mehr Grünzeug (Babyspinat) oder als Beilage genießen!

⫸ FETA-ZUCCHINI NUDELPFANNE Kritharaki-Nudeln
- Kritharaki-Nudeln (meine waren aus Linsen, von Kaufland)
- ½ Block Feta
- ½ Zwiebel und Knoblauch (hatte ich zwar nicht aber wäre besser)
- ¾ Zucchini
- 2-3 Pilze
- Etwas Hafercuisine (oder Hafermilch)
- Optional: etwas Tofu

1. Kritharaki-Nudeln nach Packungsanleitung kochen
2. Zucchini, Pilze und Optional Tofu, Zwiebel, Knobi kleinschneiden & in einer Pfanne mit etwas Sojasauce (für den Naturtofu) anbraten (sonst einfach mit Olivenöl)
3. Nudeln abgießen (evtl. Etwas Nudelwasser zur Sauce geben)
4. Wenn das Gemüse al dente ist klein geschnittenen Feta dazugeben und etwas Hafercuisine, damit es nicht zu trocken ist und die Nudeln unterheben
5. Kurz 1-2 Minuten vermischen lassen damit der Feta cremig wird und vllt. Mehr Flüssigkeit zur Sauce geben

AVOCADO-KICHERERBSEN SANDWICH
- Leckeres frisches Brot oder Brötchen oder Bagel
- ½ Dose Kichererbsen
- ½ - ¾ reife Avocado
- Kräuter Avocado Topping von JustSpices oder andere Gewürze
- Etwas Limettensaft
- Optional: frischer Koriander, Basilikum oder Schnittlauch… (ich hatte Koriander)
- Weitere Sandwich Zutaten nach eurer Wahl: Gurke, Tomate, evtl. Käse/Mozzarella, Räuchertofu, geraspelte Möhre, (veganer) Frischkäse…

BOLOGNESE mit Reis
- ½ Zucchini
- 3 braune Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Erbsen Hack (meins war von Rossmann)
- Gewürze: JustSpices Pasta Allrounder & Klassisches Bratkartoffelgewürz
-Tomatenpaste
- Tomatensauce 300ml
- Hafercuisine 200ml (oder Hafermilch, aber dann wird es weniger cremig)
- 1 Dose braune Linsen

1. Reis oder Nudeln nach Packungsaufschrift kochen.
2. Zwiebel und Knobo kleinhacken und in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten
3. Nach einer Weile klein geschnittene Zucchini und Pilze hinzugeben und andünsten
4. Linsen abgießen und waschen
5. Wasser kochen und 50g Gehacktes ca. in einer Schüssel mit kochendem Wasser aufgießen und Gemüsebrühe einrühren – 7 Minuten ziehen lassen (so stand es auf meiner Verpackung – evtl. Abändern)
6. Nach den 7 Minuten das restliche Wasser abgießen und die Linsen und das Hack abgetropft in die Pfanne hinzugeben
7. Alles scharf anbraten und würzen mit JustSpices Pasta Allrounder & Klassisches Bratkartoffelgewürz
8. Etwas Tomatenmark, Tomatensauce und Hafercuisine einrühren (je nachdem wie viel Sauce ihr braucht noch etwas Wasser hinzugeben oder mehr Tomatensauce)
9. Abschmecken und mit Reis oder Nudeln servieren

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