פיצה סיציליאנית פריכה ואוורירית 🤩
.
ריבועית וקריספית, ומגיעה היישר מסיציליה שבאיטליה. תחתית זהובה ופריכה, פנים אוורירי ורך, רוטב עגבניות פיקנטי ומלא שום ואורגנו, המון מוצרלה נמסה וגבינת פקורינו בסיום. מה צריך יותר? כמה שזה טעים!!
.
בקערת מיקסר שמים 330 גרם מים פושרים, כף סוכר, 10 גרם שמרים יבשים / 30 גרם שמרים טריים ו-500 גרם קמח לחם. לשים 3-4 דקות ומוסיפים 30 גרם (3 כפות) שמן זית ושתי כפיות מלח. לשים 2 דקות, מעבירים לתבנית משומנת, משטחים מעט ומתפיחים (מכוסה) לשעה וחצי - שעתיים בטמפרטורת החדר.
.
לרוטב - בסיר שמים רבע כוס שמן זית ומטגנים 7 שיני שום קצוצות, כפית גדושה אורגנו יבש וכפית צ׳ילי גרוס (או יותר אם אוהבים). לאחר דקה מוסיפים 800 גרם עגבניות מרוסקות, כף סוכר, מלח ופלפל, מבשלים 20 דקות בחום בינוני עד להסמכה ומצננים לטמפ׳ החדר.
.
להרכבה - פותחים את הבצק כך שיכסה את רוב התבנית, מניחים פרוסות מוצרלה יבשה (300-350 גרם) ואת כל רוטב העגבניות. אופים 15-20 דקות בחום מקסימלי של התנור (עדיף חום תחתון בלבד) עד שהתחתית זהובה ופריכה. מגישים עם גבינת פקורינו רומאנו מגורדת (לא לוותר, חשוב!!) ונהנים מכל ביס 😉

свернуть