פיצה דרוזית מתכון מיוחד שחובה לנסות להכין בבית!
לבצק:
300 גרם קמח קאפוטו טיפו 1
200 גרם קמח נובולה
310 גרם מים
1 גרם שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1 כפית שמן זית
*קמח סמולינה לפתיחת הפיצה
לסלט טאבולה:
שליש כוס בורגול דק (גרישה)
3 עגבניות מגי קלופות
1 בצל סגול בינוני
2 בצלים ירוקים
2 לימונים
1 צרור פטרוזיליה
0.5 צרור נענע ללא הגבעולים
1 שמן זית מלח ופלפל לבן לפי טעם
לטופינג:
4 כפות שמן זית
1 כפית גדושה זעתר
גבינת מוצרלה מפוררת
מעט גרנה פדנו
4 כפיות גבינת לאבנה
מעט סומק
4 כפיות סלט טאבולה
אופן ההכנה:
1: המיסו את השמרים במים ואח"כ הוסיפו את הקמחים ושאר החומרים לבצק, תלושו מספר דקות (כ-8-10 דקות) עד לקבלת בצק אחיד. אח"כ לשים ביד קצת מקפלים ומכסים ל-10 דקות, אח"כ שוב תקפלו וצרו כדור חלק כמו בסרטון (חזרתי על הפעולה פעמיים לקבלת בצק חלק חלק). בסיום כסו והתפיחו שעתיים.
2: אח"כ חלקו ל-3 כדורים קפלו ועגלו אותם יפה כמו בסרטון שלי. התפיחו עוד שעתיים ואח"כ הכניסו למקרר ל-24-48 שעות.
3: לסלט טאבולה: לקערה תוסיפו את שליש כוס בורגול דק (גרישה) - כוס בנפח 240 מ"ל, חתכו 3 עגבניות לקוביות, סחטו את הלימונים לקערה עם הבורגול ותוסיפו את העגבניות עם המיץ שלהם (תנו לזה לשבת 30 דק), אח״כ חתכו את הפטרוזיליה הנענע הבצל הסגול והבצל הירוק הוסיפו שמן זית מלח פלפל וערבבו, כסו והעבירו למקרר.
4: אחרי ההתפחה הארוכה חלצו בעזרת סמולינה את אחד הכדורים ופתחו אותו לצורת פיצה ממש כמו בסרטון. לכלי קטן תוסיפו שמן זית וזעתר ומרחו על הבצק (לא יותר מדיי), הוסיפו מוצרלה וגרנה פדנו והכניסו לטאבון (טמפ' רצפה 400-420) לאפייה עד שמוכנה.
5: לסיום תוסיפו על הפיצה 4 כפות של גבינת לאבנה איכותית, פזרו מעט סומק, עוד קצת שמן זית וזעתר אם רוצים וכמובן כ-כפית סלט טאבולה מעל כל אזור בו שמתם גבינת לאבנה, אני מבטיח לכם ביס מטורף וטעים שלא תשכחו הרבה זמן... בתיאבון, תהנו ואם אהבתם פרגנו בלייק ותגובה למטה :)
#פיצות #פיצה #זעתר #פיתהדרוזית #ארוחתערב #חלבי
