Linguine con Calamari, Pomodorini,Olive e Capperi. Ingredienti per 4 persone: 500g linguine o pasta a piacere, 600g calamari, 70ml olio extravergine d’oliva, 2 agli, 20/30 olive nere snocciolate, 2 cucchiai di capperi dissalati, 250 ml yogurt magro,sale e pepe qb.,600g pomodorini oppure pelato in scatola, 50g Grana Padano, basilico fresco è prezzemolo ///////////////////////Preparazione jogurt al basilico: mettete in un frullatore 250ml yogurt magro,20 foglie di basilico, 50g Grana Padano, 1 aglio, mezzo cucchiaino di sale e frullate bene il tutto. Se vi risulta troppo asciutto aggiungete olio extravergine d’oliva fino a rendere il composto ben frullato e cremoso Preparazione:mettere in una padella olio extravergine,aglio intero pulito, appena inizia a soffriggere aggiungete i calamari puliti e tagliati a pezzetti di vostro gradimento intanto girate e fate cuocere per 2/3 minuti e poi a fuoco alto aggiungete un bicchiere di vino bianco e sfumate fino a quando non sarà evaporato (ve ne accorgete che il vapore non rilascia più quella puzza d’alcol) poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive, i capperi, sale e pepe qb. è fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti fin quando il sughetto non vi risulterà densò. Quando sarà pronto il sughetto, spegnete il fuoco, togliete l’aglio e cuocete la pasta. Quando la pasta sarà ardente scolatela, poi aggiungete il sughetto (conservate è un po’ da mettere sul piatto per la decorazione) e mescolate bene tutto. Prima di impiantare mettete sul fondo del piatto un po’ di yogurt preparato precedentemente e poi aggiungete la pasta con un po’ di sughetto scopra è una spolverata di prezzemolo tritato fresco o secco

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