Одно из старинных блюд русской кухни под названием скоблянка всегда занимала особое место на столе высших русских сословий, это блюдо просто обожали и приказывали готовить его чуть ли не каждый день. Оригинальная скоблянка включала несколько видов мяса. Его нужно было изначально заморозить, чтобы потом не просто резать, а соскабливать. Отсюда и название. В блюдо всегда добавляли овощи по сезону. Обязательный ингредиент — грибы.
Вариант скоблянки из свиной шеи не менее вкусный, хотя и не все традиции соблюдены полностью. Из овощей я предлагаю добавить картофель, лук. Без грибов тоже не обошлось я использую шампиньоны. Процесс приготовления не сложный, но достаточно длительный.

свернуть