Resep Kua Chai Pui (nasi sawi pahit) atau kwa chai peng
Bahan :
utk 6 org tukang makan besar, ada sisa sikit
•5 cups beras, cuci jgn direndam lsg tiriskan
•secukupnya sawi pahit. cuma utk aroma saja. kebanyakan nanti kepahitan. kira2 1 piring setelah dipotong
•2 sdt minyak wijen. 1 utk beras 1 utk daging
•4 sdt bawang putih. 2 utk beras 2 utk topping
•2 sdm bawang merah
•4 iris jahe
•sedikit bumbu gohiong
•4 kuntum Jamur hioko
•1 genggam kecil ebi, atau sesuai selera
•Siobak (samcan krispi, sesuai selera), banyak biar enak
•3 Lapcheong (sosis cina)
•Kecap asin yg biasa dan yg dark soy sauce sbg warna dan rasa, secukupnya
•1 sdm Saus tiram, boleh juga pakai perasa ayam/jamur
•3 sdm Arak masak (mak skip)
•garam secukupnya
•merica mesti nendang
•minyak utk menumis
tips dr mak :
supaya kua chai pui enak, harus berani modal daging, ebi, lapchiong dan hioko. kualitas beras juga hrs bagus. Jgn berani sawi pahitnya , dagingnya sikit. kalo alasan suka sawi pahit banyak, daging dkk tetap melimpah ya
