La fase di toelettatura del Radicchio Rosso di Treviso Tardivo in cui si pulisce la pianta e si scopre il "fiore di ghiaccio" dopo un lungo processo di produzione. La pianta seminata a inizio estate viene raccolta a fine autunno, dopo che la coltura ha subito almeno due brinate. Viene immersa in acqua risorgiva alla temperatura di circa 11 gradi per completare l'imbiancamento. A questo punto il Radicchio Rosso di Treviso tardivo assume le caratteristiche organolettiche che lo rendono una delle eccellenze dell'agroalimentare italiano.
