www.rtvcyl.es | Esta semana, El Arcón recorre una parte de la Tierra de Campos vallisoletana para conocer la feliz convivencia que tienen las avutardas con los habitantes y agricultores del entorno. La avutarda es uno de nuestros iconos de naturaleza, debido a que en nuestra región -y fundamentalmente en la Tierra de Campos- se encuentra la población más importante del mundo de esta ave esteparia.
Pero la gran llanura cerealista es también el solar de otro referente alado, implicado a fondo con el medio rural: las palomas y sus pichones, que tienen en los palomares su firma rotunda en el paisaje. Es una arquitectura -fundida como ninguna- en la panorámica rural y agraria de Tierra de Campos. Eugenio García-Rojo nos contará la importancia del Grupo de Acción Local en el impulso de estas iniciativas y el significado del proyecto Trino.
Visitaremos el matadero de pichones de Cuenca de Campos, un proyecto cárnico que ha puesto en valor la producción de los palomares industriales, en sintonía con los tradicionales.
Nos sentaremos en la mesa de La Tata, donde comprobaremos la clave del éxito de un restaurante rural que, en manos de Goyo y Lauren, se ha convertido en una referencia de la gastronomía del entorno. El veterano galerista Evelio Gayubo nos mostrará su último sueño en el viejo convento de San Bernardino, en cuyas ruinas se respira el verso de Francisco Pino.
