Sopa Tarasca Bean Soup

Sopa Tarasca de Michoacán
Ingredientes:
1 taza de agua
6 Jitomates picados
4 tazas de frijoles de la olla.
1 rebanada de cebolla
1 diente de ajo pelado y picado
2 chiles anchos sin venas y remojados en agua x 10 minutos
2 tortillas de maíz pasadas por aceite
1 cucharada aceite
5 tazas de caldo de pollo
1 rama de epazote
1/8 cdita de: Oregano, laurel, tomillo, mejorana y pimienta negra
Decoración:
6 tortillas de maíz cortadas en tiras y doradas
3 chiles anchos limpios de semillas y venas aplanados y cortados en tiras y fritos
6 cucharadas de queso fresco rallado C/s crema Epazote picado

Preparación:
Freímos la cebolla, el ajo y el jitomate y lo licuamos con caldo de pollo y regresamos a la olla a que se fría un poco. Por otro lado licuamos el frijol con el Chile ancho y las tortillas hasta formar un pure. Se añade el puré al sofrito de jitimate y se deja cocinar sobre fuego medio por 5 a 7 minutos aprox. Se agrega mas caldo de pollo si fuera necesario y se añaden también las hierbas de olor, el epazote y la pimienta en un atado a la preparación. Por ultimo Se añade sal y se agrega orégano. Se sirve adornada con tortilla frita en tiras delgadas, el chile ancho en rodaduras frito, queso rallado, crema y rebanadas de aguacate. Se sirve inmediatamente.

ENGLISH
How to make Tarasca Soup (Bean Soup)

Ingredients:
1 cup of water
6 chopped tomatoes
4 cups of beans from the pot.
1 slice of onion
1 clove garlic, peeled and chopped
2 wide peppers without veins and soaked in water for 10 minutes

2 corn tortillas lightly fried
1 tablespoon oil
5 cups chicken broth
1 branch of epazote
1/8 tsp from: Oregano,
1 bay leaf,
thyme,
marjoram and 2 whole sweet black pepper

Topping:

6 corn tortillas cut into strips and browned
3 chili ancho peppers clean of seeds and veins flattened and cut into strips
6 tablespoons grated fresh cheese

preparation:
Fry the onion, garlic and tomato and blend it with Chile ancho and return to the pot to cool slightly. Liquefy the beans with chicken broth and the tortillas until they form a pure. The puree is added to the chile stir-fry and allowed to cook over medium heat for 5 to 7 minutes approx.
More chicken broth/water is added if necessary and also the herbs, the epazote and the pepper are added in a tied to the preparation. Finally, salt is added and oregano is added. It is served garnished with fried tortilla in thin strips, chili ancho in fried fillets, grated cheese, cream and avocado slices. It is served immediately. Provecho!

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