Receita: @katiadangela_ e @haraldchocolates 💕


Massa
250 gramas de chocolate meio amargo - Melken;
130 gramas de manteiga sem sal;
60 gramas de açúcar refinado;
100 gramas de açúcar mascavo;
15 gramas de chocolate em pó 50% cacau;
03 ovos;
110 gramas de farinha de trigo;
01 colher de café de pasta saborizante de baunilha.


Modo de preparo:
No micro-ondas leve o chocolate e a manteiga para derreterem juntos,
adicione os ingredientes na sequencia que está na descrição da receita.
Pré-aqueça o forno 180° e leve para assar por +- 35 min, lembre-se o brownie não deve estar muito duro, pois ele servido gelado,
portanto, preste atenção na consistência dele.
Retire do forno e coloque na geladeira para parar o cozimento. Após o
brownie já frio podemos fazer o mousse para colocar na base.


Mousse de chocolate


Merengue:


100 gramas de claras;
110 gramas de açúcar refinado.


Modo de preparo:
Misture as claras ao açúcar e leve ao fogo baixo, mas lembre-se de mexer
o tempo todo para que a mistura não vire uma omelete. Caso tenha
dificuldade faça esse processo em banho maria. Quando o açúcar estiver
completamente dissolvido, retire do fogo e coloque na batedeira utilizando
o globo, até formar um pico bem firme. Reserve.


Ganache para misturar no merengue:
225 gramas de chocolate ao leite 35% cacau Unique,
200 gramas de creme de leite UHT,
6 gramas de gelatina em pó sem sabor,
5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina.


Modo de preparo:
No micro-ondas leve o creme e o chocolate para derreter, enquanto isso
hidrate a gelatina da forma mostrada no vídeo.
Após o chocolate já derretido e a gelatina já hidratada e derretida, adicione a
mistura de chocolate e creme de leite, que nada mais é que uma ganache.
Pegue o merengue já pronto e adicione aos poucos a ganache com gelatina
e faça a montagem da torta Brownie mousse da forma mostrada no vídeo.
Não esqueça de levar para geladeira em seguida até firmar a camada.


Ganache finalização:


200 gramas de chocolate 53% cacau da Unique,
250 gramas de creme de leite UHT.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate com o creme de leite e coloque sobre a mousse já
pronta e estruturada.


Rendimento: 1 aro 20 cm
Validade: 10 dias ou 3 meses congelado


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