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Un’alimentazione sostenibile prevede il consumo di cibo nutrizionalmente sano, con una bassa impronta in termini di uso di suolo e di risorse idriche impiegate, con basse emissioni di carbonio e azoto, attento alla conservazione della biodiversità e degli ecosistemi, ricco di prodotti locali e tradizionali, equo e accessibile per tutti.
Come sempre un problema complesso non ha soluzioni facili e immediate, tuttavia, da qualche parte dobbiamo iniziare.
Siamo noi infatti con le nostre azioni quotidiane ad avere il potere di influenzare le grandi decisioni politiche che riguardano tutti.
Quindi, come fare per ridurre il nostro impatto ambientale attraverso il cibo che mettiamo in tavola?
Nonostante i grandi avanzamenti tecnologici effettuati in fatto di produzione alimentare, sono ancora molti i problemi da risolvere.
Ai due estremi troviamo due paradossi, da una parte una larga fetta di popolazione sovrappeso che con le sue scelte alimentari fatta di cibo spazzatura industriale e di elevati consumi di prodotti animali sta seriamente minando le capacità rigenerative del pianeta, dall’altra oltre un miliardo di individui che ha serie difficoltà a mettere insieme il pranzo e la cena.
Potremmo ricercare mille cause alla situazione attuale, ma la sola risposta valida è il capitalismo fondato sulla crescita infinita che crea eccessi e diseguaglianze.
Se vogliamo prosperare nel futuro prossimo come specie, dobbiamo cambiare totalmente il nostro modo di alimentazione evitando comportamenti sbagliati e incentivando nuove abitudini capaci di fare la differenza.
